Ce mardi 19 mai 2026, Nathalie Villermet, animatrice du RÉGAL Normandie, était l’invitée de la radio ICI Normandie pour parler du Défi Assiettes Vides et de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective.

270 cantines mobilisées en Normandie

Toute cette semaine, 270 établissements scolaires de la région participent au Défi Assiettes Vides, une opération initiée par le RÉGAL Normandie dès 2017. L’objectif : sensibiliser les élèves aux enjeux du gaspillage alimentaire et ancrer durablement les bons réflexes anti-gaspi au quotidien.

Un enjeu à la fois écologique et économique

Lors de son passage sur les ondes, Nathalie a rappelé l’ampleur du problème : en restauration collective, le gaspillage représente en moyenne une centaine de grammes par personne et par repas à l’échelle nationale — et certains établissements peuvent atteindre jusqu’à 200 grammes par couvert. Des chiffres qui illustrent le chemin qu’il reste à parcourir sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. En Normandie, la moyenne est bien plus basse : 60 à 70g !

Réduire le gaspillage, c’est aussi ouvrir la voie à une alimentation de meilleure qualité : moins de pertes, c’est plus de marges de manœuvre pour intégrer des produits bio et labellisés dans les menus, sans exploser les budgets.

Et les restaurateurs dans tout ça ?

Le RÉGAL Normandie entend également sensibiliser les professionnels de la restauration. Doggy bags, adaptation des portions, changement des habitudes côté service… les solutions existent. Comme le souligne Nathalie : « Les restaurateurs ont l’obligation de donner des boîtes pour que l’on puisse repartir avec ses restes. Ce sont des habitudes à changer. »