Lors de cette semaine Défi, les restaurants sont invités à mobiliser leurs agents et leurs convives autour de la réduction du gaspillage alimentaire. Il leur est également demandé de peser la nourriture gaspillée en cuisine et dans les assiettes des convives. Ces pesées leur permettent de prendre conscience de leurs pertes alimentaires. Pour le RÉGAL, cet événement permet de calculer les moyennes régionales de gaspillage alimentaire en restauration collective.

En novembre 2020, la participation au Défi Assiettes Vides a été importante avec 90 établissements : 49 écoles, 28 collèges et 13 lycées ! Les résultats obtenus sont bien en dessous des moyennes nationales. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à aller consulter le bilan des résultats du défi de novembre 2020.

Des outils sont à votre disposition un peu plus bas pour communiquer vos résultats.